Anche Vino!2024-03-28T20:32:25+09:00クレモン・バロー22'エルブ フォル ブラン(Clément Baraut 22'Herbes Folles Blanc)https://www.anchevino.shop/?pid=1802085672024-03-28T16:16:26+09:002024-03-28T07:16:26Z2024-03-28T07:16:26ZClement Baraut | クレモン・バロー
22'Herbes Folles Blanc | エルブ フォル ブラン
爽やかに寄り添う、いつあってもいいと思う白ワイン
ワインコンサルから醸造家へ。ニコラ・ジョ リーやマーク・アンジェリーとのご縁もあり、第2の人生はサヴニエールでワイン造...Anche Vino!爽やかに寄り添う、いつあってもいいと思う白ワイン
ワインコンサルから醸造家へ。ニコラ・ジョ リーやマーク・アンジェリーとのご縁もあり、第2の人生はサヴニエールでワイン造りをスタート!
【相性の良い料理】八朔とウイキョウのサラダ、オムレツ、キッシュ
【ブドウ品種】シュナンブラン50% グロローグリ30% 、ソーヴィニヨンブラン20%
【テイスティングコメント】24/03/05, 青リンゴ、レモン、フレッシュでジューシーな果実。アフターはレモネードのよう。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Clement Baraut | クレモン・バロー
コトー デュ レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイなジェニファーさんはワイン学校で知り合い、ニュージーランドやオーストラリアなどでもワインを学んだ後フランスへ戻り、2016 年よりワインを造りはじめました。最初は 2ha 借り、2018 年にもう 6ha 借り、今では 9ha にまでなっているそうです。2020 年は 14,000 本を醸造、2021 年は遅霜で 60〜80%減少してしまったそう。ここ数年の気候変動は確実に影響しているそうです。畑は 20~60 才のものが中心で、2018 年からビオに転換しています。シレックスの多い畑で、下はクレイ土壌、ミネラル感のすっきりのったトゥーレーヌらしいワインが造られます。SO2は基本いれたくないそうですが、2020 年は暑かったので、赤の“Vignes d'Ys”と“Grolleau”には 20mg/L 入れています。(2021 年はすべて無添加の予定)
まだまだ走り始めたばかりの二人ですが、ワインは人気で在庫はほとんどなく、しかしどうしても日本に輸入したかったので、無理にお願いして、少しだけ分けて頂きました。収穫前にお伺いした時、畑のブドウ(2022 年 8 月)を食べさせてもらいましたが、素直に美味しいブドウでした。借りている畑の大家さんの地続きの同じ品種のブドウ(慣行農法)と味が全く違っていたのは驚きでした。手をかけて栽培し、美味しいブドウを造ることが一番大切なのだと再認識した旅となりました。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'Herbes Folles Blanc | エルブ フォル ブラン
【ブドウ品種】シュナンブラン50% グロローグリ30% 、ソーヴィニヨンブラン20%
シスト土壌で育つシュナンブラン、グロローグリ、ソーヴィニョンブラ ンの3種をプレスしステンレスタンクで7 ヶ月発酵・熟成、ビオカレン ダーの根っこや果実の日にセラー仕事をしています。輝きのあるク リアなイエロー、ライムやスウィーティ、オレンジピールの香り、スッ キリとしたアタックにジューシーでたっぷりの旨味やオイリーなニュ アンス、瑞々しい口あたりがアフターまで続きます。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>ソレンバーグ 22'ガメイ(Sorrenberg 22'Gamay)https://www.anchevino.shop/?pid=1801632962024-03-25T16:37:32+09:002024-03-26T23:06:21Z2024-03-25T07:37:32ZSorrenberg |ソレンバーグ
22'Gamay|ガメイ
オーストラリアのカルトワイン!
なんと!スーパーカルトワイン、ソレンバーグよりフラッグシップのガメイが入荷!
輸入元勤務の時代に取り扱っていた同生産者ですが、本当に素晴らしい生産者です!
残念なことに...Anche Vino!オーストラリアのカルトワイン!
なんと!スーパーカルトワイン、ソレンバーグよりフラッグシップのガメイが入荷!
輸入元勤務の時代に取り扱っていた同生産者ですが、本当に素晴らしい生産者です!
残念なことに生産量は年々減っており、輸出量もかなり減らしているとのこと。花崗岩土壌から生産された、知る人ぞ知るガメイです!
【ブドウ品種】ガメイ90%、ピノノワール10%
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Sorrenberg |ソレンバーグ
ワインメーカーのバリーはドイツのモーゼルの伝統的なワイナリーの一家で生まれ育ちました。1984年にビーチワースへと移り住み1985年にシャルドネを植樹。1989年にファーストヴィンテージをリリース。
年間生産量は約2000ケースと少なく超マイクロブティックワイナリー。2.5ヘクタールの小さな自社畑で標高は550mと高く、緩やかな斜面に位置しその冷涼な気候を生かしたプレミアムワインを生産しています。
灌漑は極力行わず低収量で葡萄が本来持つ旨みや風味を大切にしています。
畑は農薬や除草剤などは一切使用しておらず、バイオダイナミクス農法を取り入れ生物多様性を促し自然と共存していくワイン造りを実践しています。
「バイオダイナミクス農法を実践することでよりブドウを丁寧に扱うようになり、より多くの注意を払うようになる。最終的には品質の素晴らしいブドウができる」
また葡萄が土壌から吸収した養分を、また土壌に戻すために自分たちで堆肥造りを行い、次世代に繋がる葡萄栽培を行っています。
葡萄は全て手摘み。葡萄はポンプを使わず重力に従って移動させるグラビティシステムを採用。野生酵母よる長い醗酵期間はワインにテクスチャーと複雑味を与える事ができます。
バリーが造り上げるガメイは国内外からも評価が高く、イギリスのワイン評論家ジャンシス・ロビンソン氏が、「私はこのワインがガメイから造られたことを知っているけれど、しかしあえて、ブルゴーニュのピノノワールから造られたグラン・クリュとして評価をしたい!」と絶賛した逸品です。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'Gamay|ガメイ
【ブドウ品種】ガメイ90%、ピノノワール10%
90%はその品種に適した花崗岩土壌で生まれたガメイ、残り10%は骨格を与えるためにピノノワールをブレンド。手摘みで収穫したガメイの半分はコールドマセラシオンを行い、ガメイの持つアロマを十分に引き出し、果皮からアントシアンニンを含む色素を抽出します。自然酵母による2週間の発酵後、澱と共にフレンチバリックで12ヶ月の熟成。
【テイスティングノート】第一印象は極めて華やかで繊細。スミレやバラの香りが漂い、バランスの取れた酸とタンニン分は滑らかで、旨みを感じさせるアフター。凝縮感があり、官能的な深い味わい。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>インドミティ22'エニグマ(Indomiti 22'enigma)https://www.anchevino.shop/?pid=1801209412024-03-22T15:02:23+09:002024-03-22T06:02:23Z2024-03-22T06:02:23ZIndomiti | インドミティ
22'enigma | エニグマ
品種非公開!謎キュヴェ!
超限定品【エニグマ】が今年は数本だけ入荷しました!パワフルですがどこか軽快さもある、なんとも絶妙なバランス。品種がわからないだけでこんなにドキドキワクワクするとは!
〜シモ-...Anche Vino!品種非公開!謎キュヴェ!
超限定品【エニグマ】が今年は数本だけ入荷しました!パワフルですがどこか軽快さもある、なんとも絶妙なバランス。品種がわからないだけでこんなにドキドキワクワクするとは!
〜シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント〜
『このワインとエチケットデザインを表す言葉は「極東への未知の旅」です。エニグマとは謎を意味します。半世紀の歴史を持つ小さな区画で、2018 年の収穫の 1 ヶ月間、私はこの 区画は何かが違うと感じました。枝に付いているブドウは伝えられている品種ではありません でした。私はブドウを味わって考えました。まるで極東を思わせる濃い紫色と胡椒のような 感覚。私はこのブドウを単体で醸造して、ワインの物語を発見したいという欲求に駆られま した。1 年後、様々な調査をしてこのブドウの品種を発見しました。しかし、私はそれを秘密 のままにすることにしました。今日の世界では誰もが全てのことを知っています。秘密を残し ておくことは、失われてしまった親密さを育むことに似ているからです。』
【品種】非公開
【テイスティングコメント】2024/03/12, 引き締まった黒い果実味がベース、カルダモンやシナモンのようなスパイス。しっかりとした骨格。ミディアム程度のタンニン、なめらかな舌触り。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Indomiti | インドミティ
ヴェネトにも新時代の造り手が現れました。Indomiti インドミティは今年 28 歳になるシモ ーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、 丸 1 年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴ ーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラー をレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。
シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル(職人的)な方法で 栽培をしたいと考え、靴と剪定バサミ、ミニトラックを改造したトラクターだけで、たった一 人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。インドミティの ワインはアートワークであり、エチケットにはシモーネの人生の旅の美しい物語が表現されてい ます。エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、初ヴィンテージながら リリースと同時に欧米で大人気となりあっという間に完売してしまいました。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'enigma | エニグマ
【品種】非公開
【醸造】手摘みで収穫したブドウを完全に除梗し、ファイバータンクで温度管理せずに、野 生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、 その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。果皮浸漬はソフトなポンピングオーバーと パンチングダウンに留める。その後、古樽に移し、シュール・リーの状態で自発的なマロ発酵 と熟成。無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。
2021 ヴィンテージは 9/4 と 9/13 に収穫。総生産量 1,400 本。アルコール度数は 12.5 度。 2024 年 2 月分析では SO2 は検出されず。
【味わい】濃いルビーレッドの色調。カシスやブラックベリー、プラムなどの紫の果物のエレガン トで心地良い香り。微かに黒鉛のノート。とてもまろやで柔らかい口当たり。タンニンもエレガ ントで旨味が広がり、長い余韻にはブラックベリーのニュアンスが感じられる。
***参照
20VT【テイスティングコメント】2022/04/26, ワイルドベリー、ダークカカオのようなエキゾチックな果実味。ミディアム程度のタンニンはありますが、よく熟してジューシー。奥に質の良い酸味。じわじわと湧き出てくるエネルギー、旨味。すでに美味しいですが、さらに半年程度置いてから飲んでいただくとよりより楽しめると思います。
20VT【テイスティングコメント】Mar 21',濃いめのルビー色。凝縮したワイルドストロベリー、ブラックチェリー、ドライハーブの香り。口の中では香り共通のフルーツに加え、ドライイチヂク、ドライピーチなども感じられとても複雑。タンニンは中程度ありますがよく熟しており柔らか。土っぽく、少し野菜的なニュアンスがミッドパレットから先に軽快さをもたらしてくれます。少し落ち着かせるだけでだいぶ開きそう。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>インドミティ22'アントロピカ(Indomiti 22'antropica)https://www.anchevino.shop/?pid=1801059422024-03-21T17:12:40+09:002024-03-21T08:12:40Z2024-03-21T08:12:40ZIndomiti | インドミティ
22'antropica | アントロピカ
気候変動に対応して造られた新キュヴェ!
インドミディは醸造所を持たずして、ワインを造る新しい形、遊牧民的ワインメーカー、シモ ーネ・アンブロジーニ氏が立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。21...Anche Vino!気候変動に対応して造られた新キュヴェ!
インドミディは醸造所を持たずして、ワインを造る新しい形、遊牧民的ワインメーカー、シモ ーネ・アンブロジーニ氏が立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。21年からはヴィチェンツァ近郊のブガーノの集落にあるワイナリーの醸造所を間借りしています。
~シモ-ネ・アンブロジーニ自身によるコメント~
『アントロピカは、気候変動による被害を軽減するという考えのもとに造ったキュヴェです。
特に、農業にとってますます現実的かつ恒常的な問題となっている雹の解決策を見つける ことが目的でした。主役となるブドウ、モスカート・ジャッロは霜に強く、近くのエウガネイ丘陵 の小さな谷にある畑で栽培されています。このブドウによって、味わいにも多様性が広がり、 エキゾチックな香りの新しい世界が開かれ、私たちをトロピカルな旅へと連れて行ってくれま す。このワインとエチケットデザインを表す言葉は「逃げますか?でもどこへ?」です。
【相性の良い料理】ヤムウンセン、柚子を効かせた料理
【品種】モスカート・ジャッロ 60% ソーヴィニヨン・ブラン 40%
【テイスティングコメント】24/03/12,黄桃やマスカット、マンゴー、白い花などエキゾチックな高い香り。濃密で洗練された果実。中程度の綺麗な酸味がワインの輪郭をくっきりと見せてくれます。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Indomiti | インドミティ
ヴェネトにも新時代の造り手が現れました。Indomiti インドミティは今年 28 歳になるシモ ーネ・アンブロジーニが立ち上げたナチュラルワインのプロジェクト。シモーネは、高校卒業後、 丸 1 年かけて世界を旅行。その後、トレンティーノやアゼルバイジャン、モンタルチーノ、ブルゴ ーニュ、ヴェネトなどの数々のワイナリーで研鑽。そして、2018 年に地元ヴェネトで畑とセラー をレンタルしてナチュラルワイン造りを始めたミレニアル世代の造り手です。
シモーネはテクノロジーや化学を排した可能な限りアーティザナル(職人的)な方法で 栽培をしたいと考え、長靴と剪定バサミ、ミニトラックを改造したトラクターだけで、たった一 人で、ビオディナミの手法を取り入れたビオロジックでブドウ栽培を始めました。インドミティの ワインはアートワークであり、エチケットにはシモーネの人生の旅の美しい物語が表現されてい ます。エレガントで美しく、生き生きとした活力を備えた彼のワインは、初ヴィンテージながら リリースと同時に欧米で大人気となりあっという間に完売してしまいました。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'antropica | アントロピカ
【品種】モスカート・ジャッロ 60% ソーヴィニヨン・ブラン 40%
【醸造】手摘みで収穫したブドウを完全に除梗した後、1 週間スキンコンタクトして圧搾。グ ラスファイバータンクで温度管理せずに、野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や酒 石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、SO2、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造。 その後、古樽(20%)とグラスファイバータンク(80%)に移し、シュール・リーの状態で自 発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、ノンフィルター、SO2 も無添加で瓶詰め。
2022 ヴィンテージは、ソーヴィニヨン・ブランが 8/20、モスカート・ジャッロが 8/23 に収穫。総 生産量 1,700 本。アルコール度数は 12 度。2024 年 2 月分析では SO2 は検出されず。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>ソモス 22'ガルナッチャ&アミーゴ(SOMOS 22'Garnacha & Amigos!)https://www.anchevino.shop/?pid=1799380722024-03-11T19:13:53+09:002024-03-11T10:13:53Z2024-03-11T10:13:53ZSOMOS | ソモス
22'Garnacha & Amigos! | ガルナッチャ&アミーゴ
ラベルで楽しい!飲んで美味しい!価格も嬉しい!
豪州産の高コスパなナチュラルな赤ワイン!
ナチュラルだと価格が…、コンヴェンショナルは頭が痛くなる…、口に合わない…などの悩みを全て解消し...Anche Vino!ラベルで楽しい!飲んで美味しい!価格も嬉しい!
豪州産の高コスパなナチュラルな赤ワイン!
ナチュラルだと価格が…、コンヴェンショナルは頭が痛くなる…、口に合わない…などの悩みを全て解消してくれる赤ワインです。
【相性の良い料理】BBQ、ハンバーグ、すき焼き、タコス
【ブドウ品種】グルナッシュ 61%、ドルチェット 12%、マタロ 10%、シラー7%、マルベック 6%、CF4%
【テイスティングコメント】2024/03/05, 深みのあるブラックベリー、ほんのりカカオの風味。ジューシーですがカジュアルすぎない味筋。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
SOMOS | ソモス
オーストラリアとメキシコ、国籍の異なる 2 人の若者によって 2013 年に始まった SOMOS / ソモス。NSW 州出身で最初は化学 者を志していたという Ben Caldwell / ベン・コールドウェル(写真右、1984 年生まれ)と、メキシコ北東部ヌエボ・レオン州モ ンテレイ出身でワイン造りを学ぶためにオーストラリアへ留学していた Mauricio Ruiz Cantu / マウリシオ・ルイス・カントゥー (写真左、1988 年生まれ)。二人が出会ったのは醸造と栽培を学ぶ大学在籍中のこと。すぐに意気投合した二人は大学を卒業しそ の足で「Juguette Wines / フゲーテ(スペイン語でおもちゃの意)」を登録、そこから全ては始まりました。
当初は Juguette Wines として伝統的スタイルのワインのみを生産していましたが、若い二人にとってそれだけで彼らの想像力が 満たされることはなく、すぐに Minimal Intervention / ミニマル・インタヴェンション(最低限の人的介入)スタイルでのプロジ ェクト「SOMOS(スペイン語で”私たち”の意)」が 2014 年にスタート。マクラーレン・ヴェイル / アデレード・ヒルズを中心 にバイオダイナミック / オーガニック農法で栽培されたブドウを信頼のおける農家から継続して購入、野生酵母による醗酵、最小限 の添加物使用のアプローチでワイン造りを行っています。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'Garnacha & Amigos! | ガルナッチャ&アミーゴ
【ブドウ品種】グルナッシュ 61%、ドルチェット 12%、マタロ 10%、シラー7%、マルベック 6%、CF4%
マクラーレンV産のグルナッシュを主体に複数品種のブレンド。それぞれ収穫されたブドウは除梗され、別々に醸造。自然醗酵、古樽へとプレスされ、6-12ヵ月熟成。少量の亜硫酸を醗酵後に添加し、ボトリング時は無添加。ノンフィルター、清澄剤不使用。
エレガントかつ香ばしく甘やかな果実味を主体に、滑らかな質感で喉通りの良いモダンな赤ワイン。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>フロリアン 21'リースリング ダンバッハ ラ ヴィル(Florian et Mathilde BECK-HARTWEG 21'Riesling Dambach La Ville)https://www.anchevino.shop/?pid=1799377952024-03-11T18:46:28+09:002024-03-16T14:16:32Z2024-03-11T09:46:28ZFlorian et Mathilde BECK-HARTWEG | フロリアン エ マチルデ ベック ハートウェグ
21'Riesling Dambach La Ville | リースリング ダンバッハ・ラ・ヴィル
花崗岩土壌のリースリング
熱心な自然主義者。アルザスでは珍しい花崗岩土壌でそのミネラルを大切にし...Anche Vino!花崗岩土壌のリースリング
熱心な自然主義者。アルザスでは珍しい花崗岩土壌でそのミネラルを大切にしています。
温暖化の影響を受ける年がここ数年増えてきていましたが、今の気候状況をふまえてテロワールを表現したいと試行錯誤した結果、1〜2日の短いマセラシオンをするのが最良と考え、その手法のキュヴェが増えてきました。
気温が高すぎると畑の窒素不足から発酵が上手くいかない事がありますが、マセラシオンを少しすることによって果皮にある窒素成分を抽出し、発酵を上手く促すことができるそうです。
【相性の良い料理】手羽先の塩焼き、鶏肉のさっぱり煮など
【品種】リースリング
【テイスティングコメント】2024/02/28, 花崗岩からのリースリングだけあって、ねっとりとした強さが感じられます。厚みがあり、じわじわとした旨みもあり。中程度の酸味。3ヶ月後が楽しみ!!!
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Florian et Mathilde BECK-HARTWEG | フロリアン エ マチルデ ベック ハートウェグ
1992 年よりビオに転換し始め、2008 年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは 14 代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は 7ha から約 25,000 本。基本的に施肥をせず、新梢を切らない栽培方法で、土地のポテンシャルだけで自然なブドウを作る手法。銅や硫黄は極少量使用。
土壌はアルザスではそれほど多くないグラニット(花崗岩)土壌でそのミネラル感を大切にしている。雑草は刈らずに押し倒し、成長を止めるが、根は死んでいないので、保水力があり、夏の暑さから守る役にする。雨が降るとまた起きてくる。
やがて枯れ、土に戻ってゆくが、他から何もいれず、ビオディベルシテを壊さずに、ここの風土だけで個性を出していきたいと語ってくれた。土地のバランスを大切にし、グランクリュなどの丘の斜面の痩せた土地からは収量は少ないが取れる分だけ、平地の豊かな土地からはある程度の収量をあえて取る。そこを無理に収量を落とすと、バランスがよくないブドウになってしまうという。収穫後すぐプレスし、ステンレスタンクで一晩デブルバージュ、その後 100 年以上使用している大樽に入れて発酵を進める。天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つので、遅い年は夏までかかるときもある。亜硫酸は甘口以外は SO2 無添加。土壌の同じものは合わせ土壌のキャラクターを出してゆきたいと語ってくれた。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
21'Riesling Dambach La Ville | リースリング ダンバッハ・ラ・ヴィル
【品種】リースリング
3つのグラニット土壌の畑から。2/3をダイレクトプレス、1/3を足踏みマセ2日、大樽にて発酵・熟成8ヶ月、SO2無添加、ノンフィルター。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>フロリアン 21'トゥ ナチュレルモン(Florian et Mathilde BECK-HARTWEG 21'Tout Naturellement)https://www.anchevino.shop/?pid=1799373982024-03-11T18:28:02+09:002024-03-11T09:47:15Z2024-03-11T09:28:02ZFlorian et Mathilde BECK-HARTWEG | フロリアン エ マチルデ ベック ハートウェグ
21'Tout Naturellement | トゥ・ナチュレルモン
人気のシリーズが少量入荷!
熱心な自然主義者。アルザスでは珍しい花崗岩土壌でそのミネラルを大切にしています。
温暖化...Anche Vino!人気のシリーズが少量入荷!
熱心な自然主義者。アルザスでは珍しい花崗岩土壌でそのミネラルを大切にしています。
温暖化の影響を受ける年がここ数年増えてきていましたが、今の気候状況をふまえてテロワールを表現したいと試行錯誤した結果、1〜2日の短いマセラシオンをするのが最良と考え、その手法のキュヴェが増えてきました。
気温が高すぎると畑の窒素不足から発酵が上手くいかない事がありますが、マセラシオンを少しすることによって果皮にある窒素成分を抽出し、発酵を上手く促すことができるそうです。
【相性の良い料理】オムレツ、キッシュ、野菜をくたくたに煮たもの
【品種】シルヴァネール30%、オーセロワ30%、ピノブラン30%、ピノグリ10%
【テイスティングコメント】2024/02/28, 柔らかくじわじわと込み上げてくる旨み。白い果実味、カモミール、まだ落ち着いていないのと、閉じこもっているので3ヶ月ほど待ちたい。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Florian et Mathilde BECK-HARTWEG | フロリアン エ マチルデ ベック ハートウェグ
1992 年よりビオに転換し始め、2008 年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは 14 代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は 7ha から約 25,000 本。基本的に施肥をせず、新梢を切らない栽培方法で、土地のポテンシャルだけで自然なブドウを作る手法。銅や硫黄は極少量使用。
土壌はアルザスではそれほど多くないグラニット(花崗岩)土壌でそのミネラル感を大切にしている。雑草は刈らずに押し倒し、成長を止めるが、根は死んでいないので、保水力があり、夏の暑さから守る役にする。雨が降るとまた起きてくる。
やがて枯れ、土に戻ってゆくが、他から何もいれず、ビオディベルシテを壊さずに、ここの風土だけで個性を出していきたいと語ってくれた。土地のバランスを大切にし、グランクリュなどの丘の斜面の痩せた土地からは収量は少ないが取れる分だけ、平地の豊かな土地からはある程度の収量をあえて取る。そこを無理に収量を落とすと、バランスがよくないブドウになってしまうという。収穫後すぐプレスし、ステンレスタンクで一晩デブルバージュ、その後 100 年以上使用している大樽に入れて発酵を進める。天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つので、遅い年は夏までかかるときもある。亜硫酸は甘口以外は SO2 無添加。土壌の同じものは合わせ土壌のキャラクターを出してゆきたいと語ってくれた。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
21'Tout Naturellement | トゥ・ナチュレルモン
【品種】シルヴァネール30%、オーセロワ30%、ピノブラン30%、ピノグリ10%
樹齢40-60年シルヴァネール、オーセロワ、ピノブランは足踏みマセ2日、ピノグリのみマセなし大樽にて発酵・熟成10ヶ月 SO2無添加、ノンフィルター。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>フロリアン 22'トゥ ナチュレルモン ペティヤン ロゼ (Florian et Mathilde BECK-HARTWEG 22'Tout Naturellement Petillant Rose)https://www.anchevino.shop/?pid=1799373112024-03-11T18:18:12+09:002024-03-11T09:28:43Z2024-03-11T09:18:12ZFlorian et Mathilde BECK-HARTWEG | フロリアン エ マチルデ ベック ハートウェグ
22'Tout Naturellement Petillant Rose | トゥ・ナチュレルモン ペティヤン ロゼ
人気のロゼ・ペティヤンが少量入荷!
熱心な自然主義者。アルザスでは珍しい花崗岩土壌でそのミ...Anche Vino!人気のロゼ・ペティヤンが少量入荷!
熱心な自然主義者。アルザスでは珍しい花崗岩土壌でそのミネラルを大切にしています。
【相性の良い料理】野菜や魚介中心のエスニック料理。
【品種】ピノノワール 30%、ピノグリ 30%、ゲヴェルツ 30%、ミュスカ 10%
【テイスティングコメント】2024/02/28, 澱たっぷり、濁っています。ややくすんだピンク色。野苺や桜の塩漬けのような風味、じんわりとした旨み。毎年4月リリースのところ、今年は来日に合わせて1ヶ月早くリリースしたとのこと。確かに、もう少しだけ待つとより落ち着き、開きそうです。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Florian et Mathilde BECK-HARTWEG | フロリアン エ マチルデ ベック ハートウェグ
1992 年よりビオに転換し始め、2008 年に認証を取得。若き当主フロリアンさんは 14 代目。若き伴侶マチルダとともにいろいろな自然農法を勉強し、インドのヴァンダナ・シバを訪問したり、日本の自然農の農家に住み込みで研修したりと非常に熱心な自然主義者である。年間生産量は 7ha から約 25,000 本。基本的に施肥をせず、新梢を切らない栽培方法で、土地のポテンシャルだけで自然なブドウを作る手法。銅や硫黄は極少量使用。
土壌はアルザスではそれほど多くないグラニット(花崗岩)土壌でそのミネラル感を大切にしている。雑草は刈らずに押し倒し、成長を止めるが、根は死んでいないので、保水力があり、夏の暑さから守る役にする。雨が降るとまた起きてくる。
やがて枯れ、土に戻ってゆくが、他から何もいれず、ビオディベルシテを壊さずに、ここの風土だけで個性を出していきたいと語ってくれた。土地のバランスを大切にし、グランクリュなどの丘の斜面の痩せた土地からは収量は少ないが取れる分だけ、平地の豊かな土地からはある程度の収量をあえて取る。そこを無理に収量を落とすと、バランスがよくないブドウになってしまうという。収穫後すぐプレスし、ステンレスタンクで一晩デブルバージュ、その後 100 年以上使用している大樽に入れて発酵を進める。天然酵母のみで発酵が自然に終わるのを待つので、遅い年は夏までかかるときもある。亜硫酸は甘口以外は SO2 無添加。土壌の同じものは合わせ土壌のキャラクターを出してゆきたいと語ってくれた。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'Tout Naturellement Petillant Rose | トゥ・ナチュレルモン ペティヤン ロゼ
【品種】ピノノワール 30%、ピノグリ 30%、ゲヴェルツ 30%、ミュスカ 10%
同時に収穫し、一緒に一晩マセラシオン。発酵途中で瓶詰めし、瓶内発酵 SO2無添加、ノンフィルター。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>メゾン ファブリス レーン 21' ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ(Maison Fabrice Lesne 21'Bourgone Hautes Cotes de Nuits)https://www.anchevino.shop/?pid=1799365852024-03-11T17:52:07+09:002024-03-11T08:52:07Z2024-03-11T08:52:07ZMaison Fabrice Lesne | メゾン ファブリス レーン
21' Bourgone Hautes Cotes de Nuits | ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ
ニコラポテルやピエ ド モンショーヴで腕を振るった醸造家が独立!
コートドニュイを拠点とするメゾン。当主のファブリス・レーン氏...Anche Vino!ニコラポテルやピエ ド モンショーヴで腕を振るった醸造家が独立!
コートドニュイを拠点とするメゾン。当主のファブリス・レーン氏は様々な有名ドメーヌで腕を振るってきた醸造家。最も直近では【ピエ ド モンショーヴ】の立ち上げ醸造メンバーとして活躍しました。21年に独立し、彼のやりたかったこと全てを実践しています。
【品種】ピノ・ノワール 100%
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Maison Fabrice Lesne | メゾン ファブリス レーン
コートドニュイを拠点とするメゾン。当主はファブリス・レーン氏。Hospice de Nuits, VougeotのDM Bertagna, MeursaultのDM Ropiteau Mignon,を経て2000年から10年間に渡り、Nicolas Potelを補佐。Nicolas Potelではシャルドネトピのノワールの果汁の買い付けから醸造、熟成、瓶詰めまで行い、レジオナルからグランクリュまでのスベテノアペラシオンを扱うことで醸造家としての名声を確立した。2010年からはChassagn Montrachetの持続可能な葡萄栽培を採用するAu Pieds du Mont Chauveの立ち上げメンバー隣、プレミアムワインを生み出した。2021年に自らのメゾンを設立。土地の区画選びから、一年を通してブドウのモニタリングとテイスティング。醸造、徹底した最高品質のワインの生産など、彼が常に望んでいた綿密な作業の全てを実践している。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
21' Bourgone Hautes Cotes de Nuits | ブルゴーニュ オート コート ド ニュイ
【品種】ピノ・ノワール 100%
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>L.ブルトゥロー 22' ブルゴーニュ アリゴテ レ ヴィーニュ ブランシュ(L.Bourtourault 22'Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches)https://www.anchevino.shop/?pid=1799327502024-03-11T16:16:48+09:002024-03-11T07:16:48Z2024-03-11T07:16:48ZLaurent Bourtourault | ローラン・ブルトゥロー
22' Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches | ブルゴーニュ アリゴテ レ ヴィーニュ ブランシュ
3種類の中で最もリッチなアリゴテ!
共同組合の力が強くナチュラルワインの造り手が極端に少ないコート・シャロネー...Anche Vino!3種類の中で最もリッチなアリゴテ!
共同組合の力が強くナチュラルワインの造り手が極端に少ないコート・シャロネーズにも新たな ナチュラルワインの造り手が現れました!教師からヴィニュロンに転身。ジュリアン・ギヨやセバスチ ャン・ボワソ、ディディエ・モンショヴェ、ギィ・ショーモン(クロ・サロモン)などに師事し、15年に独立。一言で言うならば『正統派ナチュラル・ブルゴーニュ』。
22年ヴィンテージはなんとアリゴテ3種類に!その中でも最もリッチなスタイルがこちらです。
【品種】アリゴテ 100%
【テイスティングコメント】2024/02/28, 香りも味もバッチリ開いています!よく熟した白い果実、ふっくらとしたミネラル、樽のかかり方も程よい感じです。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Laurent Bourtourault | ローラン・ブルトゥロー
ドメーヌは、2015 年にビュクシ ーの南西 8 キロ、ちょうどコート・シ ャロネーズ南端とマコネー北端の 境界に位置する、Culles les Roches キュル・レ・ロッシュ村に Laurent Bourtourault ロ ー ラ ン・ブルトゥローによって設立されま した。
ローラン・ブルトゥローは 1970年生まれ。父がリュショット・シャンベルタンの 1 畝、叔父がサントーバ
ン プルミエ・クリュの 1 畝の、それぞれオーナーというワイン愛好家の家系に生まれました。このため、幼 いころから自然とワイン文化について教えられ、ワインに対する感性を育んでいきました。また、 少年時代をフィサン村で過ごしていたため、フィサンのモノポールであるプルミエ・クリュ“クロ・ド・ ラ・ペリエール”を所有するドメーヌでブドウ栽培と収穫、ワイン醸造を経験しました。その後は、 大学で法律と教育学を修め、2015 年までの 20 年間、教師として働いていました。しかし、こ の間も学業と教師の仕事と並行して、ジブリーのクロ・サロモンなどでブドウ栽培とワイン醸造の 仕事を手伝っていました。2007 年にコート・シャロネーズのキュル・レ・ロッシュ村にシャルドネの 区画を購入。ボーヌとダヴェイエの醸造学校で学び、近所のヴィニュロンを訪ねて交流したりして、 ワイン造りの知見を深め、プライヴェートで醸造をしていました。そして、2015 年、45 歳の時に 教師を辞めてヴィニュロンに転身して、本格的にナチュラルワイン造りを始めました。
ネオ・ヴィニュロンと言えるローランは、子供の頃から自然に対する畏怖の念を持っていました。 環境への意識が高く、青年になると自然とエコロジーな活動をしていました。また、環境に対す る自分の信念を教職時代にも生徒に伝えていました。そして、ヴィニュロンになった時、自分の 信念を行動に移す時だと考えたのです。ローランにとっては、ヴィニュロンとは仕事ではなく、長年 情熱を傾け続けてきた趣味でありました。
ドメーヌの栽培面積2.67 ヘクタールで、ピ ノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ、極僅かのピ ノ・ブランとピノ・ブーロを栽培しています。畑の 90%がフェルマージュで、地主から借りている地 所になります。全ての区画がキュル・レ・ロッシュ 村にありますが、この村の地層は、石灰質に粘 土や泥灰岩、泥土、小石、花崗岩など様々な 土壌がモザイク状に入り混じっており、各区画は それぞれ固有の特徴あるテロワールを備えてい ます。このため、ドメーヌでは、それぞれのリュー・ ディ毎にキュヴェを一つずつ造っています。栽培 は設立当初からビオロジック&ビオディナミで、エ コサートの認証を受けています。収穫は手摘み で、小さなケースで醸造所まで運びます。ドメー ヌの畑はすべて同じ村にあるため、ブドウを傷め ることなく、素早く醸造所まで運び込むことがで きます。
白ワインは、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダイレクト・プレスし、デブルバ ージュ(前清澄)を入念に 2 度行って繊細な澱を厳選してから、バリック(新樽は用いない) で野生酵母のみで自発的に発酵させます。その後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成を行い ます。熟成期間は 10~12 ヶ月。この間に必要であればバトナージュを行います。その後、ごく 軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。赤ワインは、ヴィンテージやキュヴェに応じて 100~20%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵を行います。マセレーシ ョンは約 2 週間で、1 日 2~3 回のピジャージュを実施。最終段階で 1 日 2 回のルモンター ジュを施します。マロ発酵と熟成はバリック(新樽は用いない)で行い、熟成期間は 10~12 ヶ月で、無清澄・ノンフィルターで瓶詰めします。SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ワイン が酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、マ ロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は 無添加です。
ナチュラルワイン造りについて、ローランは 次のように述べています。
「健全で良質なワインを造るためには、ブドウが育ったテロワールをリスペクトしなければなりません。添加物が使えば使うほど、テロワールを表現することが困難になってしまいます。ヴィニュロンの仕事は、健全なブドウを醸造所に運び、ブドウがテロワールを表現することを、ブドウに寄り添いながら見守ることです。ビオやビオディナミを実践し、ナチュラルワインを造ることは、何よりも造り手の意志、そして恒常的な手入れや世話が必要です。ドメーヌの畑はビオロジックとビオディナミによって抵抗力が高くなっています。それで
も防除処置は必要になることはあります。しかし、畑を細かく観察することによって、硫黄と銅の使用を可能な限り減らすことができます。また、醸造に失敗して 1 つのキュヴェを失ってしまうことがないようにするために、技術があり ます。私が言う技術とは現代的な醸造技術のことではありません。職人で言う『勘』、『コツ』の ことです。ブドウが自発的に発酵してワインの構造が出来上がるように促した後は、毎日試飲を して、その状態を確かめ、ワインに寄り添って見守っていくことが必要です。」
ローランは、ジュリアン・ギヨやセバスチャン・ボワソなど、ドメーヌの近くに住むナチュラルワインの 造り手達と頻繁に交流して、ナチュラルワインに対する知見を深めています。ビオについては、今 は引退してしまいましたが、ジブリーのギィ・ショーモン(クロ・サロモン)から多くのことを学びまし た。また、ビオディナミについては、30 年前からの親友であるディディエ・モンショヴェから様々なこ とを教わりました。
ドメーヌのワインの販売先は、65~60%がフランス国内で、輸出は 35~40%。英国、スイ ス、ベルギー、デンマークなどに輸出されています。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22' Bourgogne Aligote Les Vignes Blanches | ブルゴーニュ アリゴテ レ ヴィーニュ ブランシュ
【品種】アリゴテ
“レ・ヴィーニュ・ブランシュ”のドメーヌの区画は栽培面積 0.15ha。樹齢 40 年。南向き斜面で、斜度 17 度。標高 295 メートル。植樹比率 8,000 本。シルト混じりの石灰土壌。
【醸造】手摘みで収穫したブドウを、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダ イレクト・プレス。デブルバージュ(前清澄)を入念に 2 度行って繊細な澱を厳選してから、 バリック(新樽は用いない)で野生酵母のみで自発的に発酵。その後、引き続きバリック で自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は 10~12 ヶ月。この間に必要であればバトナー ジュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。SO2 に関して は、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボ トリングのネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わった後に必 要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2022 ヴィンテージは 9/13 に収穫。総生産量 1,400 本。アルコール度数は 11.5 度。 2024 年 1 月時点の SO2 トータルは 33mg/l
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>ローラン ブルトゥロー 22' ブルゴーニュ アリゴテ ラ フォス(Laurent Bourtourault 22'Bourgogne Aligote La Fosse )https://www.anchevino.shop/?pid=1799323082024-03-11T16:05:05+09:002024-03-11T07:05:05Z2024-03-11T07:05:05ZLaurent Bourtourault | ローラン・ブルトゥロー
22' Bourgogne Aligote La Fosse | ブルゴーニュ アリゴテ ラ フォス
樹齢50年、自身の畑からのキュヴェ登場!
共同組合の力が強くナチュラルワインの造り手が極端に少ないコート・シャロネーズにも新たな ナチュラ...Anche Vino!樹齢50年、自身の畑からのキュヴェ登場!
共同組合の力が強くナチュラルワインの造り手が極端に少ないコート・シャロネーズにも新たな ナチュラルワインの造り手が現れました!教師からヴィニュロンに転身。ジュリアン・ギヨやセバスチ ャン・ボワソ、ディディエ・モンショヴェ、ギィ・ショーモン(クロ・サロモン)などに師事し、15年に独立。一言で言うならば『正統派ナチュラル・ブルゴーニュ』。
リュー・ディ“ラ・フォス”の区画は、ローランの所有畑であるため、自身の好みの大きなウサ ギのエチケットになっています。その他のキュヴェは、フェルマージュで借りている区画であるた め、地主の意向もあってクラシックなエチケット・デザインになっています。
【品種】アリゴテ 100%
【テイスティングコメント】2024/02/28, トロピカルフルーツ、ミントの香り。中盤から現れるオイリーなコッテリ感。アリゴテにしては低めの酸。抜栓3日目もほぼ変わらず、優秀です!
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Laurent Bourtourault | ローラン・ブルトゥロー
ドメーヌは、2015 年にビュクシ ーの南西 8 キロ、ちょうどコート・シ ャロネーズ南端とマコネー北端の 境界に位置する、Culles les Roches キュル・レ・ロッシュ村に Laurent Bourtourault ロ ー ラ ン・ブルトゥローによって設立されま した。
ローラン・ブルトゥローは 1970年生まれ。父がリュショット・シャンベルタンの 1 畝、叔父がサントーバ
ン プルミエ・クリュの 1 畝の、それぞれオーナーというワイン愛好家の家系に生まれました。このため、幼 いころから自然とワイン文化について教えられ、ワインに対する感性を育んでいきました。また、 少年時代をフィサン村で過ごしていたため、フィサンのモノポールであるプルミエ・クリュ“クロ・ド・ ラ・ペリエール”を所有するドメーヌでブドウ栽培と収穫、ワイン醸造を経験しました。その後は、 大学で法律と教育学を修め、2015 年までの 20 年間、教師として働いていました。しかし、こ の間も学業と教師の仕事と並行して、ジブリーのクロ・サロモンなどでブドウ栽培とワイン醸造の 仕事を手伝っていました。2007 年にコート・シャロネーズのキュル・レ・ロッシュ村にシャルドネの 区画を購入。ボーヌとダヴェイエの醸造学校で学び、近所のヴィニュロンを訪ねて交流したりして、 ワイン造りの知見を深め、プライヴェートで醸造をしていました。そして、2015 年、45 歳の時に 教師を辞めてヴィニュロンに転身して、本格的にナチュラルワイン造りを始めました。
ネオ・ヴィニュロンと言えるローランは、子供の頃から自然に対する畏怖の念を持っていました。 環境への意識が高く、青年になると自然とエコロジーな活動をしていました。また、環境に対す る自分の信念を教職時代にも生徒に伝えていました。そして、ヴィニュロンになった時、自分の 信念を行動に移す時だと考えたのです。ローランにとっては、ヴィニュロンとは仕事ではなく、長年 情熱を傾け続けてきた趣味でありました。
ドメーヌの栽培面積2.67 ヘクタールで、ピ ノ・ノワール、シャルドネ、アリゴテ、極僅かのピ ノ・ブランとピノ・ブーロを栽培しています。畑の 90%がフェルマージュで、地主から借りている地 所になります。全ての区画がキュル・レ・ロッシュ 村にありますが、この村の地層は、石灰質に粘 土や泥灰岩、泥土、小石、花崗岩など様々な 土壌がモザイク状に入り混じっており、各区画は それぞれ固有の特徴あるテロワールを備えてい ます。このため、ドメーヌでは、それぞれのリュー・ ディ毎にキュヴェを一つずつ造っています。栽培 は設立当初からビオロジック&ビオディナミで、エ コサートの認証を受けています。収穫は手摘み で、小さなケースで醸造所まで運びます。ドメー ヌの畑はすべて同じ村にあるため、ブドウを傷め ることなく、素早く醸造所まで運び込むことがで きます。
白ワインは、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダイレクト・プレスし、デブルバ ージュ(前清澄)を入念に 2 度行って繊細な澱を厳選してから、バリック(新樽は用いない) で野生酵母のみで自発的に発酵させます。その後、引き続きバリックでマロ発酵と熟成を行い ます。熟成期間は 10~12 ヶ月。この間に必要であればバトナージュを行います。その後、ごく 軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。赤ワインは、ヴィンテージやキュヴェに応じて 100~20%全房で、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵を行います。マセレーシ ョンは約 2 週間で、1 日 2~3 回のピジャージュを実施。最終段階で 1 日 2 回のルモンター ジュを施します。マロ発酵と熟成はバリック(新樽は用いない)で行い、熟成期間は 10~12 ヶ月で、無清澄・ノンフィルターで瓶詰めします。SO2 に関しては、ヴィンテージに応じて、ワイン が酸化に対して脆弱であると判断した場合は、ボトリングのネガティヴな反応を避けるために、マ ロ発酵が終わった後、あるいはスーティラージュの際に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は 無添加です。
ナチュラルワイン造りについて、ローランは 次のように述べています。
「健全で良質なワインを造るためには、ブドウが育ったテロワールをリスペクトしなければなりません。添加物が使えば使うほど、テロワールを表現することが困難になってしまいます。ヴィニュロンの仕事は、健全なブドウを醸造所に運び、ブドウがテロワールを表現することを、ブドウに寄り添いながら見守ることです。ビオやビオディナミを実践し、ナチュラルワインを造ることは、何よりも造り手の意志、そして恒常的な手入れや世話が必要です。ドメーヌの畑はビオロジックとビオディナミによって抵抗力が高くなっています。それで
も防除処置は必要になることはあります。しかし、畑を細かく観察することによって、硫黄と銅の使用を可能な限り減らすことができます。また、醸造に失敗して 1 つのキュヴェを失ってしまうことがないようにするために、技術があり ます。私が言う技術とは現代的な醸造技術のことではありません。職人で言う『勘』、『コツ』の ことです。ブドウが自発的に発酵してワインの構造が出来上がるように促した後は、毎日試飲を して、その状態を確かめ、ワインに寄り添って見守っていくことが必要です。」
ローランは、ジュリアン・ギヨやセバスチャン・ボワソなど、ドメーヌの近くに住むナチュラルワインの 造り手達と頻繁に交流して、ナチュラルワインに対する知見を深めています。ビオについては、今 は引退してしまいましたが、ジブリーのギィ・ショーモン(クロ・サロモン)から多くのことを学びまし た。また、ビオディナミについては、30 年前からの親友であるディディエ・モンショヴェから様々なこ とを教わりました。
ドメーヌのワインの販売先は、65~60%がフランス国内で、輸出は 35~40%。英国、スイ ス、ベルギー、デンマークなどに輸出されています。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22' Bourgogne Aligote La Fosse | ブルゴーニュ アリゴテ ラ フォス
【品種】アリゴテ
リュー・ディ“ラ・フォス”のドメーヌの区画は、栽培面積 0.20ha。樹齢 50 年。東向き斜面で、斜度 19 度。標高 310m。植樹比率 8,000 本。砂岩と泥灰土混じりの石灰。
【醸造】手摘みで収穫したブドウを、シャンパーニュのように全房でゆっくりと時間をかけてダ イレクト・プレス。デブルバージュ(前清澄)を入念に 2 度行って繊細な澱を厳選してから、 ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。その後、バリック(新樽は用いない) に移して自発的なマロ発酵と熟成。熟成期間は 10~12 ヶ月。この間に必要であればバ トナージュを実施。その後、ごく軽く清澄のみ行ってノンフィルターで瓶詰めします。SO2 に 関しては、ヴィンテージに応じて、ブドウやワインが酸化に対して脆弱であると判断した場合 は、ボトリング後のネガティヴな反応を避けるために、圧搾の際、あるいはマロ発酵が終わっ た後に必要最低限のみ添加します。瓶詰時は無添加。
2022 ヴィンテージは 9/8 に収穫。総生産量 1,130 本。アルコール度数は 12 度。 2024 年 1 月時点の SO2 トータルは 29mg/l
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>ジェニファー エ ティボー 22'ヴィーニュ ディス(Jennifer Bariou et Thibaut Bodet 22'Vignes d'Ys)https://www.anchevino.shop/?pid=1798852012024-03-08T08:47:41+09:002024-03-28T05:55:57Z2024-03-07T23:47:41ZJennifer Bariou et Thibaut Bodet | ジェニファー エ ティボー
22'Vignes d'Ys | ヴィーニュ ディス
飲み飽きしないナチュラルワイン
16年よりワインづくりをスタート。素直で飲み心地の良いワインをつくられています。
【相性の良い料理】オリーブのマリネ、...Anche Vino!飲み飽きしないナチュラルワイン
16年よりワインづくりをスタート。素直で飲み心地の良いワインをつくられています。
【相性の良い料理】オリーブのマリネ、タコのサラダ
【ブドウ品種】グロロー 50%, カベルネソーヴィニヨン 、フラン 35%, ガメイ 15%
【テイスティングコメント】24/02/20, 澄んだやや淡いルビー色。飲み心地の良い柔らかいプラム。ラブリーで飲み心地の良いワイン。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Jennifer Bariou et Thibaut Bodet | ジェニファー エ ティボー
コトー デュ レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイなジェニファーさんはワイン学校で知り合い、ニュージーランドやオーストラリアなどでもワインを学んだ後フランスへ戻り、2016 年よりワインを造りはじめました。最初は 2ha 借り、2018 年にもう 6ha 借り、今では 9ha にまでなっているそうです。2020 年は 14,000 本を醸造、2021 年は遅霜で 60〜80%減少してしまったそう。ここ数年の気候変動は確実に影響しているそうです。畑は 20~60 才のものが中心で、2018 年からビオに転換しています。シレックスの多い畑で、下はクレイ土壌、ミネラル感のすっきりのったトゥーレーヌらしいワインが造られます。SO2は基本いれたくないそうですが、2020 年は暑かったので、赤の“Vignes d'Ys”と“Grolleau”には 20mg/L 入れています。(2021 年はすべて無添加の予定)
まだまだ走り始めたばかりの二人ですが、ワインは人気で在庫はほとんどなく、しかしどうしても日本に輸入したかったので、無理にお願いして、少しだけ分けて頂きました。収穫前にお伺いした時、畑のブドウ(2022 年 8 月)を食べさせてもらいましたが、素直に美味しいブドウでした。借りている畑の大家さんの地続きの同じ品種のブドウ(慣行農法)と味が全く違っていたのは驚きでした。手をかけて栽培し、美味しいブドウを造ることが一番大切なのだと再認識した旅となりました。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'Vignes d'Ys | ヴィーニュ ディス
【ブドウ品種】グロロー 50%, カベルネソーヴィニヨン 、フラン 35%, ガメイ 15%
樹齢 25〜80 年 Cheillé 村と Lignières de Touraine 村
手除梗 マセ 10 日 品種ごとに発酵し、アッサンブラージュ SO2 15mg/l 添加
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>ジェニファー エ ティボー 22'ピスティル(Jennifer Bariou et Thibaut Bodet 22'Pistils)https://www.anchevino.shop/?pid=1798850712024-03-08T08:32:52+09:002024-03-28T05:55:57Z2024-03-07T23:32:52ZJennifer Bariou et Thibaut Bodet | ジェニファー エ ティボー
22'Pistils | ピスティル
飲み飽きしないナチュラルワイン
16年よりワインづくりをスタート。素直で飲み心地の良いワインをつくられています。
【相性の良い料理】八朔とウイキョウのサラダ、オム...Anche Vino!飲み飽きしないナチュラルワイン
16年よりワインづくりをスタート。素直で飲み心地の良いワインをつくられています。
【相性の良い料理】八朔とウイキョウのサラダ、オムレツ、キッシュ
【ブドウ品種】シュナンブラン100%
【テイスティングコメント】24/02/20, ライムの皮、ローリエやセージなど爽やかなハーブの香り。少々タンニンがありつつも柔らかな口当たり。飲み心地の良いワイン。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Jennifer Bariou et Thibaut Bodet | ジェニファー エ ティボー
コトー デュ レイヨン出身の笑顔が素敵なティボーさんと、ブルターニュ出身のシャイなジェニファーさんはワイン学校で知り合い、ニュージーランドやオーストラリアなどでもワインを学んだ後フランスへ戻り、2016 年よりワインを造りはじめました。最初は 2ha 借り、2018 年にもう 6ha 借り、今では 9ha にまでなっているそうです。2020 年は 14,000 本を醸造、2021 年は遅霜で 60〜80%減少してしまったそう。ここ数年の気候変動は確実に影響しているそうです。畑は 20~60 才のものが中心で、2018 年からビオに転換しています。シレックスの多い畑で、下はクレイ土壌、ミネラル感のすっきりのったトゥーレーヌらしいワインが造られます。SO2は基本いれたくないそうですが、2020 年は暑かったので、赤の“Vignes d'Ys”と“Grolleau”には 20mg/L 入れています。(2021 年はすべて無添加の予定)
まだまだ走り始めたばかりの二人ですが、ワインは人気で在庫はほとんどなく、しかしどうしても日本に輸入したかったので、無理にお願いして、少しだけ分けて頂きました。収穫前にお伺いした時、畑のブドウ(2022 年 8 月)を食べさせてもらいましたが、素直に美味しいブドウでした。借りている畑の大家さんの地続きの同じ品種のブドウ(慣行農法)と味が全く違っていたのは驚きでした。手をかけて栽培し、美味しいブドウを造ることが一番大切なのだと再認識した旅となりました。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
22'Pistils | ピスティル
【ブドウ品種】シュナンブラン100%
樹齢25〜80年
垂直型プレスデダイレクトプレス。ファイバータンク発酵、ノンフィルター、ノンコラージュ
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>クロ・デ・グリーヴ 20'コート デュ ジュラ ジュラ ナダ プールサール(Clos des Grives 20'Cotes du Jura JURA NADA Poulsard)https://www.anchevino.shop/?pid=1798635842024-03-06T19:48:35+09:002024-03-07T09:53:18Z2024-03-06T10:48:35ZClos des Grives | クロ・デ・グリーヴ
20'Cotes du Jura JURA NADA Poulsard | コート デュ ジュラ ジュラ ナダ プールサール
ジュラで最も古くから有機栽培を続ける畑より、サンスフルのプールサールが飲み頃を迎えました!
クロ・デ・グリーヴのオーナーはジュ...Anche Vino!ジュラで最も古くから有機栽培を続ける畑より、サンスフルのプールサールが飲み頃を迎えました!
クロ・デ・グリーヴのオーナーはジュラで人気のワイナリーのひとつ【ステファン・ティソ】の共同経営者だった一人。現在は独立し、こちらのワイナリーに専念しています。
NADA(ナダ)シリーズは当主ブノワが酸化防止剤を添加せずに造ったワイン。
【相性の良い料理】キノコのパスタやリゾット、鴨肉のグリル
【ブドウ品種】プールサール 100%
【テイスティングコメント】24/02/20, ややレンガがかったリムを持つ明るいルビー色。穏やかで綺麗な花やレッドチェリーの果実味。じわじわと明るさを伴う旨みあり。ファーストタッチの心地よさ、繊細で柔らかな口当たり。甘やかな果実味についうっとりさせられます。
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Clos des Grives | クロ・デ・グリーヴ
ジュラで最も古く1968年より有機栽培を続けている畑Clos de Grives(クロ・デ・グリーヴ)
ジュラの巨人、ステファン・ティソの右腕としてCave de la Reine Jeanne(カーヴ・ド・ラ・レーヌ・ジャンヌ)を経営していたBenoit Mulin(ブノワ・ミュラン)氏が2017年に取得し再興しました。
畑のポテンシャル、造り手の技術、高いレベルでのハレーションです。
Grivesとは畑に来る渡り鳥、ツグミのことです。
軸のしっかりとした力強い構成、果実が高密度で精緻に描かれた果実の世界。
熟成を経て、古酒然としたジュラらしい淡いタッチの陰影の魅力も出ています。
Jerome Arnoux(ジェローム・アルヌー)ともまた違う個性です!
クロ・デ・グリーヴの全てのワインは濾過も清澄も施さず、わずかな亜硫酸添加だけに留めています。
当主ブノワが酸化防止剤を添加せずに造ったのがNADA(ナダ)シリーズとなります。
(Natureという言い回しは商業的で誤解を招くことがあるのでNadaと命名したそうです)
昨年のリリース時では個々の要素が少し乖離していましたが素晴らしい状態になっております!
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
20'Cotes du Jura JURA NADA Poulsard | コート デュ ジュラ ジュラ ナダ プールサール
【ブドウ品種】プールサール100%
畑・土壌:0.22ヘクタール 粘土石灰質、東南南、西向き
植密度:4,000本/ヘクタール 樹齢:30〜45年
醸造、熟成:手摘み収穫。房選り、粒選りの選果をすることで理想的な成熟のブドウだけを得る。畑で除梗後、1か月間タンクに入れる。最初の2週間はピジャージュをして色素を抽出。濃度と温度をコントロールしながら、天然酵母で果皮と共に発酵。10か月ステンレスタンクで熟成。濾過も清澄もしない。瓶詰めの際に亜硫酸を添加せず。
味わい:果皮の繊細な色合いに起因する美しいパステルカラー。
果実味が豊かで親しみやすく、甘くジューシーです。
サン・スフルのためエッジは既に褐色が入って古酒のようにすら見えます。
ドライローズ、野イチゴ、アケビ、ワイルドなタンニンが甘い風味の茶のように溶け込んで調和。
果実は既に落ち着き風味が大きく膨らみを見せる。
果汁に浸した粉状スパイス、薬膳、甘いドライフルーツの香味。
70年代のブルゴーニュ古酒のように全ての要素が混然と一体化した状態の味わいを理解出来る方にはこの上ない選択肢。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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]]>クロ・マルグリット 17'マールボロ ピノ・ノワール(Clos Marguerite 17'Marlborough Pinot Noir )https://www.anchevino.shop/?pid=1798635142024-03-06T19:31:41+09:002024-03-06T10:31:41Z2024-03-06T10:31:41ZClos Marguerite | クロ・マルグリット
17'Marlborough Pinot Noir | マールボロ ピノ・ノワール
飲み頃バックヴィンテージが入荷!
コロナ禍により収穫に必要な人手を確保することができず、一旦リリースを休止してしまったクロ・マルグリットですが、飲み頃の...Anche Vino!飲み頃バックヴィンテージが入荷!
コロナ禍により収穫に必要な人手を確保することができず、一旦リリースを休止してしまったクロ・マルグリットですが、飲み頃のバックヴィンテージが入荷しました!
実は、瓶詰め前のSO2の量はピノ・ノワールで22〜25ppm程度。スクリューキャップということで、気密性が高いということもあり、CO2の充填とごくわずかな量のSO2でワインを護っています。
【相性の良い料理】キノコのパスタやリゾット、鴨肉のグリル
【ブドウ品種】ピノノワール 100%
【テイスティングコメント】24/02/20, 立ち上がりの良い、完璧に熟成した芳醇な香り。森の黒い果実、雨上がりの森林、腐葉土、キノコ、葉巻。ムンムンです!じんわりと込み上げてくる旨み、ミドルパレットで果実や旨みも盛り上がり、ダイナミックさも感じられます。華やかなミネラル。今の見頃の素晴らしいワインです!
《ワイナリーの説明》※輸入元資料より転記
Clos Marguerite | クロ・マルグリット
クロ・マルグリットは、旧世界と新世界の特徴を融合したワイナリーです。
畑は、マールボロ地区に流れるアワテレ河の砂利質の段丘に位置し、最近になって発見されたテロワールの利点が存分に生かされています。
水はけの良い土壌と日照時間が長く乾燥した気候は、葡萄の樹の樹勢を抑え、ワインに成熟した香りを生み出すことに好影響を与えています。栽培においては高密植やギュイヨ式仕立て、収穫量の制限など旧世界の伝統を受け継いでいます。
2005年にワイナリーを設立するまでには、長い思考がありました。
夫のジャン=シャルル氏は、ボルドー大学の醸造学部を卒業。
一方で妻のマルグリット・デュボワ女氏は、ベルギーのブリュッセルにてワインの卸売業を営んでいた祖父の元、マルグリットは幼いころからワイン文化を身近に感じながら育ちました。
そもそもヨーロッパにワインの拠点を置いていた2人は、当初、フランスでワイン造りをしようと考えていました。自身がワイン造りを学んだボルドー、もしくはブルゴーニュが第一、第二候補だったそうです。
しかし金銭的な面からこれらの土地の畑を購入することを断念。
そこで、ジャン=シャルル氏が以前勉強した経験のあったニュージーランドが3番目の候補として挙がったのです。
さらに、彼らの選んだ地が泥岩はサンテミリオン地区の丘陵に見ることが出来るモラッセのような典型的でよく知られている土壌とも似ていたことが決定要因の一つにもなりました。
クロ・マルグリットのエチケットには、前衛的なポーズをした人の絵が描かれています。
これはクロ・マルグリットのワインに対する信念が表されており、女史が自ら手がけたデザインなのだそうです。
アール・デコが大好きな彼女は、モダンと伝統のバランスをあの人の絵で表現し、
「アルコール」「酸味」「甘味(果実味)」の調和。
という意味をこめて、三点でバランスを保つポージングにしたのでした。
《ワインの説明》※輸入元資料より転記
17'Marlborough Pinot Noir | マールボロ ピノ・ノワール
【ブドウ品種】ピノ・ノワール
畑・土壌:アワテレ川の南岸に近いテラス状の区画、高密植、ダブル・グイヨ仕立て
醸造・熟成:手摘みで収穫。ほとんどは除梗するが一部は全房のまま破砕。約10℃の低温浸漬を1週間した後、最高でも32℃を保って発酵。合計で約3週間のマセレーションの後にプレスして樽熟成(12か月)を行います。熟成には新樽、2年樽、3年樽、4年樽を使います。バランスの良い、またきめ細かなタンニンを与えるためです。
また、クロ・マルグリットでは、ピノ・ノワールは数年瓶熟成を行ってから出荷されます。
味わい:深遠で優雅なピノ・ノワール。ブーケは多様で複雑さがあります。
フルーツケーキ、フレッシュなサマーベリー、チェリー、カシス、プラムなど。そして、ナッツ、森林、スパイスも見つけられます。口当たりは豊かで、余韻が長い。シルキーで良質なタンニン、今後の熟成も期待できる。
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夏期(3〜11月末日)は配送料にクール便を含めた金額となります。※2024年2月1日改定
夏期(3〜11月末日)以外の時期にクール便ご希望の場合は以下からお選びいただきますようお願いいたします。
1-5本:+¥300
6-10本:+¥600
夏期以外の場合でもワインを常温便で送るのに適さない時は、クール便ボタンをクリックしてクール便指定をしてください。(推奨気温:20度以上)
(ワインが熱劣化したり、生きている酵母が入っているものは再発酵が始まり品質を損なう場合がございます。)
選択されていない場合でも、店主が必要だと判断した場合は確認のメールをお送りさせていただきます。
商品によりましてはクール便をご希望されない場合、出荷いたしかねることがございます。ご理解いただきますよう、お願いいたします。
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